Tempurá de sorvete

Com essa calor nada melhor que uma receita diferenciada como este maravilhoso tempurá de sorvete.

Ingredientes:

• 1 receita de pão de ló
• Sorvete de sua preferência
• Calda de sorvete de sua preferência
• Óleo para fritar
• Papel alumínio
• Farinha de trigo

 Massa de Tempura

• 1 ovo
• 1 1/2 xícara de água bem gelada
• 1/2 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Corte o pão de ló em fatias finíssimas (+ ou - 3mm) no sentido do comprimento.
2. Corte as fatias em quadrados de 15 x 15cm aproximadamente.
3. Recheie os quadrados com o sorvete.
4. Junte as pontas dos quadrados, formando um "rolinho".
5. Embrulhe a unidade em papel alumínio.
6. Leve ao congelador por um dia.

Modo de preparo da massa de tempura

1. Bata o ovo com a água bem gelada.
2. Acrescente a farinha de trigo, apenas para engrossar.

Após retirar do congelador

1. Retire do papel alumínio e passe os "rolinhos" em farinha de trigo e  na massa de tempurá
2. Frite-os rapidamente em óleo bem quente
3. Sirva a seguir com calda de sorvete do seu sabor preferido.

Gyudon ( Tigela de carne e arroz)

Ingredientes:

• • Tempo de preparo 30min
  • Rendimento 4 porções
•  
• 400 g de carne magra cortada bem fina (como uma fatia de presunto)
• 1 cebola
• 10 g de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de saquê
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de mirin (vinagre de arroz)
• 200 ml de água
• 1 colher (sopa) de hondashi (tempero em pó com sabor de peixe)
• 4 ovos
• Cebolinha picada
• Água o quanto baste
• 2 xícaras de gohan (arroz japonês)
• Shichimi (pimenta japonesa) 

Modo de Preparo

1. Corte a cebola em fatias finas e separe delicadamente as camadas, reserve
2. Ferva água suficiente para cobrir os ovos
3. Quando abrir fervura, desligue o fogo e coloque os ovos gentilmente dentro da água, tomando cuidado para que não se quebem (os ovos permanecerão na água por 20 minutos)
4. Retire da água ao final dos 20 minutos, descaque cuidadosamente e reserve (tanto clara quanto gema estarão ligeiramente cozidas)
5. Corte a carne em pequeno pedaços e, em outra panela, ferva outro tanto de água (em torno de 2 ou 3 litros)
6. Mergulhe pequenas quantidades da carne nesta água até que a mesma perca a cor avermelhada (por volta de 10 segundos)
7. Retire, escorra, espere a água ferver novamente e coloque outro tanto de carne na água
8. Repita a operação até toda a carne ter sido cozida
9. Reserve
10. Em fogo médio, aqueça o saquê, mirin, shoyu e o açúcar
11. Quando ferver, diminua o fogo e coloque a carne e espere reduzir o caldo (mais ou menos 5 minutos)
12. Retire a carne mas mantenha o caldo ainda na panela
13. Acrescente a água, o hondashi, o gengibre e espere ferver novamente
14. Acrescente a cebola fatiada e aguarde outros 5 minutos
15. Acrescente a carne novamente para reaquecer

Montagem:

1. Em uma tigela, coloque o gohan primeiro, depois a carne com a cebola, o ovo e salpique cebolinha e Shichimi

Informaçães Adicionais

• Dicas:
  Substitua o mirin por vinagre de vinho branco ou tinto, mas não de álcool.
  Caso não tenha gohan, faça o arroz com um pouco mais de água para que fique levemente empapado, faça-o sem tempero algum (o tempero virá do caldo da própria carne).
  Caso não tenha hondashi, substitua por caldo de carne em pó ou meio cubinho de caldo de carne.
  É importante que carne seja cortada em fatias bem finas.
  O ideal é pedir para o açougueiro passa-la pelo cortador de frios quando a carne ainda estiver congelada.
  Quanto mais fina, mais rápido ela cozinhará e preservará o sabor.
  Se não encontrar o shichimi, substitua por um leve toque de pimenta calabresa. 

 

 

 

 

 
 

Yakiniku

Receita de Yakiniku
 
yaki - assar - grelhar
niku - carne

Ingredientes
4 a 5 porções

750 gramas de filé mignon
1/2 xicara de chá de shoyu - molho de soja
1/4 de xicara de chá de açucar mascavo
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de gengibre ou 1 colher de chá de gengibre em pó
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reno a gosto

preparo:
corte a carne em tirinhas de 2 cm com largura no sentido da fibra.
Misture o molho de soja com os outros ingredientes e junte sal e pimenta a gosto.
mergulhe a carne nesse tempero e deixe marinar por 2 horas em temperatura ambiente.
Emfie as tiras de carne nos espetos e coloque na churrasqueira.
Asse sobre brasas de 10 a 12 minutos , virando sempre.
Pincele com tempero em que a carne ficou de molho. 

Espero que gostem pessoal.
Qualquer coisa mandem email para nós ou entrem no nosso twitter @sabororiental

Receita de Arroz com Camarão

Dificuldade: Moderado
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 min
Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz japonês
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água gelada
2 ovos
8 camarões médios limpos
1 lula limpa cortada em anéis
2 berinjelas bem pequenas
4 Shiitake ou cogumelos comuns
Óleo para fritura
2 xícaras (chá) de Dashi
4 colheres (sopa) de Shoyu
4 colheres (sopa) de Mirin
Modo de Preparo

Lavar o arroz e deixar de molho na água durante 1 hora. Levar ao fogo forte e cozinhar por 15 min. Desligar o fogo e deixar descansar mais 15 min. Misturar a farinha com a água gelada e os ovos batidos. Passar nesta massa os camarões, a lula, a beringela cortada em bastão, os Shiitake ou cogumelos cortados ao meio. Fritar no óleo quente e reservar. Misturar o Dashi, o Shoyu e o Mirin e levar ao fogo. Assim que levantar a fervura, mergulhar as frituras. Ferver dois minutos e desligar o fogo. Distribuir o arroz nas tigelas e cobrir com o camarão, a lula, a berinjela e os cogumelos fritos. Derramar um pouco do molho e servir.

Receita de Sushi Califórnia

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 min
Ingredientes

3 colheres (sopa) de gergelim branco
4 camarões grandes limpos
2 xícaras (chá) de água
4 tiras de atum fresquíssimo
4 folhas de cerca de 20cm de Nori tostado
4 xícaras (chá) de arroz para Sushi pronto
4 tiras de manga
4 tiras de pepino tipo japonês
1 colher (sopa) de Wasabi ralado ou em pó
Modo de Preparo

Tostar o gergelim numa frigideira seca. Reservar. Tirar a tripinha da cabeça do camarão e espetar um palito no seu corpo para ficar reto ao cozinhar. Levar ao fogo com 1 xícara (chá) de água e ferver 5 minutos. Escorrer e esfriar. Levar o atum ao fogo com 1 xícara (chá) de água e ferver 2 minutos. Escorrer e esfriar. Sobre uma esteira de bambu, colocar a folha de Nori. Espalhar sobre ela o arroz e polvilhar o gergelim. Colocar uma tira de atum, uma de manga, uma de pepino, uma de camarão e um pouco de Wasabi. Enrolar como um rocambole com o auxílio da esteira de bambu. Com uma faca afiada, cortar os Sushi. Repetir a operação com todas as folhas de alga. Para dar um belo efeito visual ao prato, pode-se misturar o Sushi Califórnia com o Sushi tradicional.

Receita de salada de ostras

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 10 a 15 minutos
Ingredientes

Meio pacote de ostras, lavadas e bem geladas
Meio pacote de ki-ware (broto de nabo)
¼ de nabo ralado
1 pepino fatiado bem fininho (em rodelas)
suco  de 1 limão
150 ml de shoyu
Modo de Preparo

Pegue um chawan (espécie de cumbuca japonesa funda) e coloque as ostras no fundo.
Coloque o nabo ralado.
Por cima, coloque o pepino.
Faça um ramo de ki-ware e disponha em cima das ostras.
Misture separadamente o shoyu e o limão e delicadamente despeje essa mistura sobre a salada.
Sirva gelada.

Receita de Tofu com Vegetais

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 min
Ingredientes

8 cogumelos
16 vagens
2 cenouras
300g de Tofu
1/2 xícara de chá de Dashi
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Shoyu
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de Saquê
1 colher de sopa de Mirin
1/2 colher de sopa de Su
Modo de Preparo

Colocar o cogumelo em uma panela com 1/2 xícara de chá de água e ferver durante 3 minutos. Escorrer, fatiar e reservar. Picar a vagem e a cenoura em tiras e cozinhar em 1 xícara de chá de água por 5 minutos. Escorrer e reservar. Pôr o Tofu numa panela com 1/2 xícara de chá de água e ferver por 3 minutos. Escorrer e reservar. Misturar o dashi, o açúcar, o Shoyu e despejar numa panela. Juntar o cogumelo, a vagem e a cenoura. Ferver por 10 minutos. Esfarelar o tofu e temperar com o sal, o Saquê, o Mirin e o Su. Misturar bem e colocar sobre os vegetais depois de arrumá-los numa travessa de cerâmica japonesa.