Aula de Sushi

Como eu havia dito esta aqui a receita de como fazer Sushi e as fotos :)

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz para sushi (grão curto)
• 2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 pacote de Kani Kama
• Queijo cremoso sabor Queijo Gruyère

Modo de fazer o arroz:

Lave bem o arroz, até que a água fique totalmente transparente. Acrescente as duas xícaras de água ao arroz e deixe descansar por 25 minutos. Cozinhe o arroz em fogo baixo por 25 minutos, cuidando para não queimar. Despeje o arroz em uma tigela grande. Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal e despeje sobre o arroz, misturando delicadamente. Esfrie o arroz, preferencialmente abanando, para que o processo sejá rápido.

Modo de fazer o Sushi de Kani Kama com Queijo Gruyère, à lá Becher:

Pegue a esteirinha do jogo americano e estenda-a na mesa. Coloque uma folha de alga por cima dela e despeje uma quantidade suficiente de arroz, cobrindo pouco mais que a metade da alga e cuidando para que, na extremidade em que começar a preencher com o cereal cozido, deixar um espaço de 2cm aproximadamente. Espalhe para não ficar muito “alta” a camada nem desproporcional.

Coloque o Kani e o queijo gruyère da forma que está disposta na foto acima. Agora levante a esteirinha e vá enrolando sendo que, na primeira “enrolada”, você deve fazer pressão para que o arroz se acomode na alga de forma homogênea. Quando terminar de enrolar, umideça a extremidade da alga para dar a liga e “colar” uma ponta na outra. Corte o rolinho em duas partes iguais e, depois, em três pequenas rodelas cada uma das partes.

Coma com molho shoyu pra dar um gostinho!

Alunos:

Muito obrigado a todos.

Aulas...

Bom gente preciso ir porque tenho alunos esperando por mim na cozinha para eu ensinar à eles como preparar o delicioso SUSHI. Hummmm
Amanhã eu coloco a receita do blog e tambem coloco as fotos dos sushis dos alunos :)

Beijoss.

Receita de Tempurá tradicional

Bom dia bloggueiros.
Aqui está a nossa receita de tempurá de legumes:



Ingredientes:
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de cebola fatiada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
2 xícaras (chá) de repolho picado
500 g de camarão médio limpo (pode ser com a casca, porém sem cabeça)
Massa:
2 xícaras (chá) de água gelada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) rasa de fermento em pó
1 saquinho de sazón (amarelo ou laranja) - opcional

Modo de Preparo:
Em uma travessa grande misturar todos os ingredientes da massa
Misturar bem
Acrescente os legumes e o camarão
Aquecer bastante óleo em uma frigideira
Ir colocando pequenas porções no óleo quente
Deixe dourar de um lado e vire do outro
Retire do óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente

Informações Adicionais Dicas:
Se quiser pode-se se servir com molho shoyu.
Pode-se substituir o sazón por pó de peixe (1 saquinho) ou mesmo não colocar.

Espero que gostem e quem quiser outros tipos de tempurá so deixar um comentário.

Receita de amanhã...

Amanhã teremos um delicioso tempurá(てんぷら) é um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.

Nossa primeira receita de hoje será Missoshiro – a sopa de soja japonesa.

Uma delícia! Neste friozinho que vem chegando então é a pedida perfeita: leve, saudável, pouco calórica (80 kcal por chawan ou tchawan - tigela japonesa) e muito rápida de fazer (não vai levar mais do que 10 minutos).

É uma sopa tradicional que serve como acompanhamento para diversos pratos, inclusive sushis e sashimis.


RECEITA DO MISSOSHIRO TRADICIONAL

1/2 repolho fatiado fininho

1/2 cebola picada

1/2 litro de água

2 colheres de sopa (bem cheia) de massa de missô escura (encontrada facilmente em diversos supermercados e lojinhas de artigos japoneses) – O sabor da massa escura é mais intenso, mas se preferir, pode usar a massa branca.

1/2 tofu (queijo de soja japonês) picado em cubinhos

1 pirex de cebolinha picada

1 envelope de Hondashi (opcional) – que é um tempero à base de peixe Bonito desidratado.


MODO DE FAZER:

Comece refogando o repolho e a cebola em uma panela funda. Depois que eles murcharem um pouco, acrescente todos os demais ingredientes (exceto a cebolinha) e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente o Hondashi e a cebolinha e sirva em seguida. Se preferir, acrescente um pouquinho de shoyu (molho de soja) para ressaltar o sabor.

Opção: muitas pessoas preferem trocar o repolho por um macarrão(udon). Basta seguir os passos da receita e no momento da fervura acrescentar o macarrão.E se quiser encrementar mais o seu missoshiro adicione cubos de queijo de soja(TOFU).

Bom apetite e espero que gostem.